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        甜醋 - 總酸(以乙酸計)的檢驗
        來源: KEM China   發布時間: 2021-12-08 08:13   33 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
        T/CNFIA 113-2019 甜醋 - 總酸(以乙酸計)的檢驗


        T/CNFIA 113-2019 甜醋

        范圍
        本標準規定了甜醋產品的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則和標簽、包裝、運輸和貯存。
        本標準適用于甜醋產品的生產、檢驗和銷售。

        術語和定義
        下列定義適用于本文件。
        甜醋? sweet vinegar
        單獨或混合使用糯米、大米等糧食、酒類或食用酒精,經微生物發酵后再添加食糖,添加或不添加果汁、香辛料等輔料制成的具有一定甜度的食醋。

        產品分類
        按發酵工藝分為兩類:
        a) 固態發酵甜醋: 采用固態醋醅發酵釀制后加工而成的甜醋。
        b) 液態發酵甜醋: 采用液態醋醪發酵釀制后加工而成的甜醋。

        技術要求
        原料和輔料
        應符合食品安全國家標準及相應的有關規定。
        食品添加劑
        食品添加劑的品種及使用量應符合 GB 2760 的規定,質量應符合相應的食品安全標準和有關規定。
        感官要求
        應符合表1的要求。
        表1.jpg

        理化指標
        應符合表2的規定。
        表2.jpg

        總酸(以乙酸計)????? 要求 符合 GB2719 的規定???? 檢驗方法 GB/T 5009.41
        GB 2719-2018 食品安全國家標準 食醋
        GB/T 5009.41-2003 食醋衛生標準的分析方法


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